02 juin 2017

L'acidité ,le sucré,le fumé du lard ,le sésame torréfié ,que de saveurs !

pour cette recette ,prévoyez 180 grammes de cabillaud par personne .Le risotto est monté avec de la bisque de homard et fini au lait de coco après avoir nacré le riz et mouillé au vin blanc ! faire une marmelade d'ananas et de mangue déglacée au vinaigre de cidre ! plongez le cabillaud habillé de lard fumé dans un oeuf battu et mettez le au four a 180 degré pendant 15 minutes .dressez le riz un moule ,posez quelques graines de sésame torréfié sur le riz et posez votre poisson dessus ,enlevez le moule et faites le tour avec la... [Lire la suite]
Posté par chef patrice54 à 14:13 - Commentaires [0] - Permalien [#]