12 juillet 2017

Crème au caramel de cardamome et champignons ! A connaitre

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12 juillet 2017

Le Cabillaud d’après une recette d'Alain DUCASSE

  Magnifique recette que j'ai trouvée sur le site de L'ACADEMIE DU GOUT ! 
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10 juillet 2017

Le Chèvre et le carpaccio de tomates ancienne ! quelle élégance !

  La panure du chèvre a été faite avec de la chapelure et du parmesan ,J'ai pris une bûche de chèvre classique ,coupé un tronçon ,je l'ai trempé dans l'oeuf entier battu en omelette ,puis recouvert de chapelure ,frit a l'huile ,puis au moment de servir hop au four a 180 pendant quelques minutes ,le tyemps de couper les tomates ,ensuite je les ai badigeonner d'huile d'olive a laquelle j'avais rajouter un peu d'ail et de basilic ! N'oubliez pas le gros sel au moment de servir et le top ??? un peu de confiture de myrtille sur le... [Lire la suite]
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10 juillet 2017

Venez vous rafraîchir tout l'été avec quelques fruits bien préparés

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10 juillet 2017

N'hésitez pas a marier la volaille et les crustacés

  Ici une mousseline de volaille rehaussé avec une sauce crustacés ! Il faut oser et être surpris de cet heureux contraste !
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04 juin 2017

CHAUD LE CABILLAUD !

Un peu d'épinards frais ou surgelés ,passez les au beurre en les remuant avec une fourchette ou vous aurez piqué une gousse d'ail au bout !!mettez la crème ,laissez revenir 10 minutes , dressez vos épinards dans une assiette creuse ,couvrir avec le cabillaud rajoutez par dessus un filet de crème liquide  un peu d'emmental rapé et zou au four pour 15 minutes mini
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04 juin 2017

LE TOUT VAPEUR !

Le tout vapeur !! besoin d'un repas léger sans graisse ,laissez vous tenter pas le tout vapeur : tous les légumes ont été blanchis 7 minutes individuellement ,il n'y a plus qu'a poser un morceau de cabillaud ou de lieu noir ou jaune sur les légumes ,une pointe de sel et zou 15 minutes a le vapeur ,, un filet de citron et un peu d'oseille finiront ce plat diététique !
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02 juin 2017

c'est vous le chef!

Si vous aimez le veau demandez a votre boucher des grenadins de veau prêt a cuire et saisissez les a la plancha pour les marquer sur les deux faces au moins durant 5 minutes a feu feu moyen , laissez les reposer sous un papier cuisson ,pour les chips de pomme de terre après les avoir coupées en fine lamelles ,posez les sur une plaque de cuisson ,posez les dessus une par une ,badigeonnées les d'huile ,un peu de sel ,et au four a 180 pendant 30 minutes en surveillant ! 
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